“El origen del salmorejo se pierde en las noches de la Historia. Parece que un precedente se encuentra en la mazamorra, pero las almendras y el vinagre de su receta no son propias de un salmorejo cordobés auténtico.” Alejandro Ibáñez Castro (socio fundador de la Cofradía)
Posted in Receta on Feb 24th, 2009
Siempre que acometemos la realización de un menú de degustación de recetas antiguas procuramos conocer aquello que se hace en la casa que lo ofrece desde siempre. Así identificamos qué hay de antiguo, aprovechándolo para el menú y añadiendo aquello que falte para una degustación extensa. Nunca hasta ahora había sido tan fácil para nosotros [...]
Posted in Artículo de periódico on Feb 24th, 2009
Hace unos días tomamos capa y copa y nos invistieron, formalmente, cofrades del salmorejo cordobés, fuimos bautizados, por ingestión gratificante, de unas cuantas cucharadas de este sencillo plato, que tiene tantas recetas como cocineros, incluidos los llamados cocineros impostores. Los comprometidos cofrades fundadores: Mª José Montes, presidenta y Diputada Provincial de Turismo; Antonio Ramos, Vicepresidente; [...]
Posted in Artículo de periódico on Feb 20th, 2009
Entre las numerosas señas de identidad que tiene la ciudad, la más universal de todas es, sin lugar a dudas, el salmorejo. Ni los palillos envueltos en papel de seda -desbancados por las regañás- ni el refrescante vargas -derrotado por el tinto de verano- tienen la proyección internacional del salmorejo, un plato que en los diferentes [...]
Posted in Artículo de periódico on Feb 14th, 2009
Salmorejo… colorado igual que un fresón
EL SALMOREJO CORDOBÉS TIENE DESDE AYER UNA COFRADÍA QUE LLEVA SU NOMBRE Y QUE PRETENDE DAR A CONOCER POR TODO EL MUNDO EL SABOR DE TAN TÍPICO PLATO. LA HERMANDAD FUE APADRINADA POR LA COFRADÍA AMIGOS DEL OLIVO Y EL MODISTO ELIO BERHANYER, DISEÑADOR DE LA CAPA QUE CUBRIRÁ A [...]
Posted in Artículo de periódico on Feb 14th, 2009
La ciudad de la Mezquita y del salmorejo
Elio Berhanyer y Francisco Pulido se unen a la cofradía de este plato típico cordobés
El salmorejo es desde el mediodía de ayer más cordobés que nunca. Aparte de ser uno de los platos estrella de la mayoría de las tabernas y restaurantes de la capital, se convertirá [...]
Posted in Artículo de periódico on Feb 14th, 2009
El presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, y el diseñador internacional Elio Berhanyer fueron investidos hoy como cofrades de honor de la Cofradía del Salmorejo cordobés, en un acto que tuvo lugar en el Palacio de la Merced, sede de la institución provincial.
Esta cofradía, de la que ahora forman parte Pulido y Berhanyer, [...]
Posted in Eventos on Feb 7th, 2009
Diputación Provincial de Córdoba
Queridas y queridos amigos, hoy día, en este mundo tan competitivo que nos ha tocado vivir, tener una marca que nos identifique, nos diferencie y nos posicione en un destino como es el de Córdoba, nos debiera comprometer a todos a fomentarla y difundirla en la medida que nos sea posible.
Este [...]
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